葱油花卷,一根筷子卷出漂亮的造型
花卷是很家常的一道面食,葱油花卷吃起来更香,做法简单一次发酵就可以,需要的时间很短。做出好吃漂亮的花卷不难。首先面粉和水的比例把握好,大概要比2:1多一点水,面团的湿度高一些比馒头的软,面粉的吸收性不同可以在我的方子上面增减5g的水,水太多的话花卷容易塌立体感不好。揉面一定要揉到光滑,揉的越好做的来的花卷越白皙光亮,我用的是costco买的非漂白的面粉,做出来很白,这个要归功于揉面,家里有厨师机的可以用厨师机,这个不用我在种草了。面片尽量擀成长方形,不要太薄,这样做的花卷层次感没有那么好,油不要放太多,薄薄一层就行,不然后面不好卷造型。卷花卷的时候不要拉的太长,这样做的层次很多但是后面蒸出来层次就不明显了。葱里面放一点小苏打,出锅后葱也是很鲜艳的绿色,小苏打一定要搅拌均匀,不然花卷的表面会发黄。 我给出的方子大概可以做8个花卷。
用料
中筋面粉 | 300g |
温水 | 160g(+-5g) |
白糖 | 5g |
酵母 | 3g |
葱 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉或者胡椒粉、五香粉 | 适量 |
葱油花卷,一根筷子卷出漂亮的造型的做法
葱叶切成葱花备用,里面可以加一点小苏打,出锅之后葱的颜色保持翠绿
160g温水里面加入5g白糖和3g酵母,搅拌均匀,静置5分钟再和面
300g面粉里面加入事先和好的酵母水,搅拌成面絮
揉成光滑的面团,面一定要多揉,揉光滑白皙,做出来的花卷才会很白皙
揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片,大概2毫米厚度就行
抹上薄薄一层油,盐,花椒粉或者五香粉,涂抹均匀,然后撒上葱花,尽量撒均匀
三分之一对折,然后再把剩下的对折过来,压一下排出空气
切成大概1.5cm-2cm宽的长条,切的时候一个宽一点一个窄一点
宽一点的放下面,窄一点的放上面,然后用筷子在中间压一下
筷子搭在中间绕一圈,然后往下压,一个花卷就出来了,不会的可以看我的视频哈
卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面,盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大
这个是发酵好的花卷
冷水上锅,水开上气之后蒸10分钟就可以出锅,我做的比较小,大一点的12分钟,关火之后焖3-5分钟再揭盖子,这个是冷却之后的样子
拍出来很好看
放大看一下
-
在家随手就能做的芝麻瓦片的详细做法,在家随手就能做的芝麻瓦片做法技巧
非常适合做小零食和下午茶的,不仅制作简单,而且味道那是超级棒的!薄薄的饼干里夹杂着大量的芝麻,口感酥脆,满口留香,特别的好吃。想要学习更多烘焙进阶课程可以点击以下链接哦七款饼干六种不同做法,自吃和伴手礼首选!_userid=163028187ins风甜品台派对下午茶甜甜圈_use...
-
三文鱼香芒色拉·梅林小厨的详细做法,三文鱼香芒色拉·梅林小厨做法技巧
夏日里,清凉的芒果和冰鲜的三文鱼,绝佳的味道关注微信公众号:mlcxfirst与我互动,每周都有新品推出用料芒果一个三文鱼一小段色拉酱适量芥末适量三文鱼香芒色拉·梅林小厨的做法芥末最好是用山葵磨的,如果是买的管装的,放的时候要适量芒果切成薄片三文鱼切丁色拉酱和...
-
江湖水煮牛肉“厨娘物语”的详细做法,江湖水煮牛肉“厨娘物语”做法技巧
江湖气十足的水煮牛肉。热辣辣的气息铺面而来,大口吃肉大口喝酒才是豪迈人生~——《厨娘物语》用料牛里脊500克生菜一颗迷你胡萝卜4~5根豆芽一小把小杏鲍菇2个郫县豆瓣酱适量调味料(葱姜蒜、小米椒、花椒、黑胡椒)适量江湖水煮牛肉“厨娘物语”的做法横切牛肉切片...
-
如何做小米豆腐好吃 小米豆腐烹饪方法大全
米糕本身又筋又糯,小米的香气特别浓郁,配蓝莓酱有点蓝莓山药的意思,配蒜醋汁又好像面皮那一挂的爽口开胃小吃,怎么吃都不错。用料小米350克小葱2根蒜末1大勺剁椒1大勺生抽1大勺老抽1小勺淀粉1大勺盐2克糖2克小米豆腐的做法淘洗过的小米提前加清水浸泡4个小时。泡好...
相关文章
- 一根筷子即可卷起的花卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 造型超级简单又漂亮的花卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “一根筷子搞定·宝宝葱花卷”(10M+)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一根筷子卷出盘丝花卷(南瓜花卷)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 葱油花卷 一根筷子卷出漂亮造型的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花卷(教你拧出漂亮花卷)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一根筷子压出香葱花卷(小视频食谱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 造型漂亮做法超简单的,花卷馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 漂亮花卷 造型馒头一次醒发 快手面食 附细节视频详解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 漂亮花卷食谱做法大全,超简单的漂亮花卷做法步骤