海鲜蒸汽
今天是一锅鲜 美 肥 嫩的蒸汽海鲜锅🍲松叶般绽放的蟹肉🦀️蘸上香辣的蘸料,吃上一口,听说可以鲜半年
快学起来啦~
用料
主要材料 | |
梭子蟹 | 6只 |
虾 | 250克 |
小鲍鱼 | 8只 |
杏鲍菇 | 1个 |
辅料 | |
小葱 | 2根 |
生姜 | 适量 |
藤椒油 | 4勺 |
秘制蘸碟 | |
小葱 | 2根 |
生姜 | 1 |
大蒜 | 3瓣 |
花椒粒 | 5粒 |
辣椒面 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
老干妈 | 适量 |
原味鲜蒸鱼豉油 | 适量 |
香醋 | 适量 |
海鲜蒸汽的做法
梭子蟹用牙刷洗净后沥干水分
小鲍鱼切花刀(和鱿鱼卷同样的刀法)
杏鲍菇洗净,用厨房纸擦干水分,切片备用
在锅内倒入适量的藤椒油,用厨房纸将油涂抹整个锅内(加热后的藤椒油,不仅没有麻味,独特的香味更能为海鲜去腥,是蔷蔷海鲜锅鲜美的独家秘方哦)
将杏鲍菇铺在锅底,依次铺上蟹、虾、小鲍鱼、葱、姜
盖上锅盖,分别用大火4分钟、中火4分钟、小火4分钟进行蒸制,最后关火用余温焖4分钟(为了蒸制出最鲜美的海鲜,蔷蔷做了无数的实验,最后得出这样的蒸制方法,各位可要做好笔记)
小贴士
🌸秘制蘸碟
part1:干料小葱、生姜、大蒜切末,和花椒粒一起放在碗中。将烧开的食用油浇到花椒粒和葱姜末上,爆出香味。待用。
part2:湿料
将老干妈一勺加入白砂糖放入碗里,倒入原味鲜蒸鱼豉油,香醋2勺。
part3:将干料和湿料倒在一个碗中搅拌均匀,再洒上白芝麻粒若干,秘制蘸料就完成啦~
这碗秘制蘸料,色彩鲜艳,油脂清亮,OMG 这颜色也太好看了吧?蒜香,葱香, 花椒香被沸油点燃了灵魂,香辣回甜,口感绝佳!
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