我掐指一算你们该馋蒸汽海鲜了,还有海鲜粥哟~
在家葛优躺的日子除了凉皮 油条 火锅 奶茶 烧烤外,你们有没有想念蒸汽小海鲜~
用料
基围虾 | n只 |
螃蟹 | n只 |
蛏子 | n克 |
扇贝 | n只 |
粉丝 | 1把 |
蒜 | 2瓣 |
香葱 | 2根 |
姜 | 1块 |
料酒 | 适量 |
海鲜酱油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
我掐指一算你们该馋蒸汽海鲜了,还有海鲜粥哟~的做法
第一步当然是买你想吃的海鲜啦~以前想吃什么出去餐厅就可以吃到,可现在连买到新鲜的海鲜都不容易,还好我一直买海鲜的那家店还可以闪送~听老板说整个海鲜市场就他一家开着,而且只有他一人孤零零独守摊位。哈哈,同情他59秒~我的一人食蒸汽海鲜食材还是跟老板卖萌才换来的多种多样的,要不每种最少买一斤。
在等海鲜送来的同时熬个粥底吧~要不光吃海鲜也吃不饱,这绝对是懒人的智慧!我是拿电饭锅先煲粥20分钟,然后把粥底放到蒸锅的最下面一层,上面蒸海鲜的汤汁流淌到粥底那叫一个鲜~
海鲜送到就要洗刷刷了,我买的是吐好沙的海鲜就不用提前拿盐水泡了。用盐水泡罩上黑袋子的方法需要浸泡要半小时到三小时,花甲用温水泡半个小时吐沙就可以了,但是蛏子不知道是不是有效,欢迎留言告诉我~扇贝我只买到活的,拿刀撬开后保留一半的壳,壳要好好拿刷子刷,把不吃的东西和砂囊去掉,撒上蒜末最好是炒过的熟蒜,我偷懒就直接撒了蒜末蒸鱼豉油还有一段免泡粉丝,事实证明粉丝还是泡会儿最好。其余海鲜直接铺蒸笼上就好。
准备完后上锅蒸,20-30分钟,视食材的种类蒸锅的样式可以做出适当调整。粥底放蒸锅最下面,粥上一层放螃蟹,蒸的时候背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了,可是我下面要做海鲜粥所以这样放的,流下去才更美味。最上面放贝类和虾,不要放屉布和烘焙纸,我们要让海鲜的汤汁流到最下面粥底那层,一个字鲜!粥出锅后撒些香葱,有排叉的撒一点上去,美滋滋~
在蒸的时候我们开始调蘸料了,好奇的问下你们的海鲜蘸料是什么样子的?我是姜末+海鲜酱油+醋+糖派的,也做了醋+糖+鸡精版,可是还是喜欢姜末版的。可能是从小吃习惯了吧~简单快手又解馋的蒸汽小海鲜+海鲜粥就做好了,在这个非常时期也就做好吃的愉悦下自己了~在油条烧烤火锅后你们有木有胖了呢~这个很适合减脂的美妞儿们~
小贴士
想吃什么蒸什么~
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