英式果酱布丁卷🍓Jam Roly-Poly
🏴料理第一弹:果酱布丁卷(jam roly-poly),一种传统的英式蒸布丁,来源于英格兰北部,还有很多更生猛粗犷的名字:袖子卷布丁(shirt-sleeve pudding),死人胳膊(dead man's arm),死人腿(dead man's leg)....
作为英格兰孩子们school dinner的常见甜点,这种蒸布丁的优点在于:1⃣️简单快手,不考虑蒸烤时间只要不到20分钟,面团不粘手(甚至不怎么需要上手),很难失败。2⃣️原料完全不复杂,在国外很容易集齐。3⃣️含糖量很少,只来自于果酱和卡仕达酱。唯一的问题是⏸:需要用到shredded suet(板油)。Suet和vegan suet在英格兰的大小超市都很容易买到,但在国内可能会困难一点。个人猜测用黄油/椰子油代替问题不大,但大概率就不是那个味了。
用料
黄油(salted butter) | 25克+少量抹油 |
自发粉(self raising flour) | 125克 |
香草荚 | 半根 |
板油(shredded suet) | 25克 |
牛奶 | 75克 |
果酱 | 50克(建议用莓果类) |
卡仕达酱 | 适量,装盘用 |
英式果酱布丁卷🍓Jam Roly-Poly的做法
制作面团:
1. 把黄油(冷黄油,勿软化)、面粉和香草籽用料理机打碎,或者用手搓碎(注意不要用手温化掉黄油),倒入一个大碗。
2. 倒入碎板油和冷牛奶,用刀子搅拌成团(面团是不粘且蓬松的状态,但不要用手,会化掉油脂),保鲜膜包好放入冰箱冷藏一会儿。准备烘烤:
1. 在烤箱底层放一个深烤盘,倒2/3的开水。加热烤箱到180度。
2. 剪一张30*20cm的烘焙纸,一张比这个大一圈的铝箔纸。把烘焙纸摆在铝箔纸上面,抹一层黄油。
3. 我自制了raspberry jam,不加糖,只加柠檬汁,更酸更健康哈哈哈。擀开:
传统做法:案上撒面粉防粘,把面团擀成25*25cm的厚片。
懒人做法:用包面团的保鲜膜折叠成厚片(这样不仅不用洗案板和擀面杖,而且更方便一会儿卷)抹果酱(留一条边),从有酱的一边向没酱的一边紧紧卷起。露馅神马的完全别担心,只要捏紧别散开就行
放到烘焙纸上,两层纸包好,但不要紧紧裹住,因为面团会膨胀。
蒸烤1小时。(期间我完成了大扫除🧹🥳)
关火,等5分钟,取出,和热乎乎的卡仕达酱一起吃吧。(等待的时候可以加热custard - 你要是够勤奋也可以在蒸烤的时候自制custard)
⬆️和室友争抢打闹的现场😈🍴😈
小贴士
Self raising flour是面粉加泡打粉(baking powder),大约100g:3g的比例,不是国内的自发粉。
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