英式极简果干布丁🍇Spotted Dick
🏴料理第二弹:果干布丁(spotted dick),另一种传统的英式蒸布丁,也来源于英格兰北部,直译为....斑点迪克?或者,斑点...🐤...
啊!作为一个文雅的美女,我决定不说出来🤡。
其实dick在当年就是面团的意思啦,斑点则是黑加仑或葡萄干。不过关于puddings和genitals的各种historical innuendos,这篇文章写得挺有意思的:。
斑点迪克布丁进一步放大了jam roly-poly()具有的优点:1⃣️简单快手,不考虑蒸烤时间只要不到10分钟!面团不粘手(甚至不怎么需要上手),很难失败。甚至连卷都免了,搅一搅就完事儿。2⃣️原料完全不复杂,在国外很容易集齐。甚至都不用烤箱,直接上锅蒸。3⃣️含糖量很少,主要来自于葡萄干/黑加仑和卡仕达酱。唯一的问题仍然是⏸:需要用到shredded suet(板油)。Suet和vegan suet在英格兰的大小超市都很容易买到,但在国内可能会困难一点。个人猜测用黄油/椰子油代替问题不大,但大概率也就不是那个味了!
用料
自发粉(self raising flour) | 205克 |
板油(shredded suet) | 100克 |
糖粉 | 50克 |
柠檬皮屑(zest) | 1个柠檬 |
黑加仑干或葡萄干等 | 75克 |
牛奶 | 140ml |
黄油 | 抹容器用 |
卡仕达酱 | 适量,装盘用 |
英式极简果干布丁🍇Spotted Dick的做法
所有材料搅和成团:
把面粉、碎板油、糖粉、柠檬皮、果干搅和均匀,倒入冷牛奶,用刀子搅拌成团。
(面团是湿乎乎且蓬松的状态,不要用手,会化掉油脂)随便找一个什么模具,抹上黄油,把面团倒进去,盖好/包好。
(这个轻乳酪蛋糕的模具就非常传神😈)(传统上是用布丁模,或者是像jam roly poly一样用烘焙纸和铝箔纸包起来)(估计随便拿个盘子/碗也都一样)
唯一要注意的是:蒸的过程中自发粉会膨胀,所以模具只能装2/3噢。上锅蒸1小时,完成!
关火后等五分钟(等的期间加热custard,和Jam roly poly一样),然后就切片享用吧。
小贴士
Self raising flour是面粉加泡打粉(baking powder),大约100g:3g的比例,不是国内的自发粉。
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