蒜香小龙虾(超详细清理方法)
用料
小龙虾 | 3斤 |
盐 | 适量 |
姜 | 半块 |
大蒜 | 两头 |
葱 | 一根 |
洋葱 | 一个 |
生抽 | 三勺 |
醋 | 一勺 |
啤酒 | 一瓶半(因为我要下面吃所以啤酒多加了半瓶) |
香菜 | 适量,装饰用 |
小葱或者香葱 | 适量 |
砂糖 | 一勺 |
蒜香小龙虾(超详细清理方法)的做法
这样拿着小龙虾防夹手,刷刷刷
抽虾线,尾部两片叶子左右一拧一拉就抽出来了
拔虾鳃,抓着胸前小爪子往下一掰就掰下来了,这个步骤很多人都省略,,但是虾鳃真的很脏,我喜欢用虾汤泡饭泡饼煮面,所以就要求小龙虾特别干净
这个步骤一定不要省略,因为沙袋破掉是臭的,沿着虾头三分之一处斜着剪开把沙袋挑出来,黄色的虾脑要留着啊,那个超好吃
就像这样
这是清理好虾鳃的
哈哈,多好看,特别干净
这个步骤特别快,我自己一个人也拍不过来,就总结吧,多放点油,先爆香洋葱,再爆香葱姜蒜末,然后放下龙虾炒的颜色变红放啤酒,不喜欢太多汤的一瓶就够,我喜欢汤多放了半瓶,然后加生抽,醋,盐调味,蒜香味的小龙虾根本不需要太多调料的,大火煮开换中火加盖焖煮15或20分钟,汤汁少了一半的时候放第二次大蒜末,翻搅一下,煮个一两分钟关火,然后第三次放蒜末,蒜末就放在上面,还有葱花!然后烧热油泼一下特别香!两头蒜的蒜末分三次放,
就像这样热油一泼闻着味道简直是极乐啊
简直了
肉肉又白又嫩
虾头特别干净,可以尽情的嘬虾脑
小贴士
龙虾买大个的,多买,狠狠地吃一次解解恨,因为洗着太累了,买回来要来回的换水让它排东西我早上买的下午才开始弄,晚上吃的。要说建议的话我建议汤一定要留着,买块饼一泡哇塞停不下来,米饭里一浇我得天我能吃两碗,或者添点水下点面条简直是极乐啊!说着说着我又饿了
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