无敌香麻辣口味虾(附小龙虾详细清洗过程)
陈大厨时隔多月,亲自下厨做小龙虾,又光盘了,清洗龙虾+炒+煮共需花费45分钟左右,清洗需要的时间长一些,毕竟自己家里吃的,干净很重要。好吃到最后一只虾全靠抢😋😝,汤汁都不浪费做拌面吃。
用料
小龙虾 | 1.5斤 |
姜 | 5片 |
蒜 | 8瓣 |
料酒 | 2勺 |
啤酒 | 1瓶 |
生抽 | 1勺 |
紫苏 | 5片 |
小龙虾调味料 | 半包 |
无敌香麻辣口味虾(附小龙虾详细清洗过程)的做法
清洗:先用刷子给小龙虾们搓澡,背上、肚子上、钳子上都不放过,去胡须、揪住虾尾中间地方抽出虾线(据说装虾屎的那根线),清洗三遍,然后剪掉虾头尖尖(防扎嘴)、去腮、去胡须、去掉虾肚上的小脚,将虾背剪开,方便入味。(洗干净后再剪虾头,若剪了再洗,虾黄会漏出来)
锅加热无水后,倒入适量油,中小火,油热,放入生姜、大蒜、小龙虾调味料翻炒香,我们家是在小区门口随便买的一包小龙虾调味料,一般品牌都还不错的,不需要放完,如果虾是1.5斤左右,一包的一半就可以了。
倒入洗净的龙虾翻炒十下,倒入两勺料酒,一勺生抽,继续翻炒十下,倒入一瓶啤酒
倒入一瓶啤酒后,不用加水,放入紫苏,中小火开盖煮,煮八分钟后大火收汁煮2-3分钟,即可出锅啦啦啦啦
小贴士
1、龙虾一定要按第一步清洗干净,这样给家人吃,才能更安心、放心
2、挑选青壳虾,不用煮太长时间,容易咬,还入味
3、不想用小龙虾调味料包的话,用豆瓣酱、桂皮、花椒、香叶、干辣椒替代也是可以很美味的。
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