酥酥脆脆酸酸甜甜桂花熏鱼
用料
草鱼 | 1条 |
水 | 适量 |
白糖和红醋 | 1:1 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 少量 |
干桂花 | 少量 |
梅子酱 | 两勺 |
蜂蜜 | 两勺勺 |
料酒 | 四勺勺 |
淀粉 | 适量 |
酥酥脆脆酸酸甜甜桂花熏鱼的做法
取草鱼一条,去鳞洗净,记得要清理鱼腹里面的黑膜。斩成鱼段。清洗干净,擦拭表面水份。
放生抽两勺,料酒四勺,白酒少许,白糖一勺,老抽一勺,小半勺盐,倒入鱼段腌制半小时以上。
小窍门:取一个大点保鲜袋,里面倒好淀粉(红薯淀粉 玉米淀粉 土豆淀粉都行),可以多倒一点。依次把腌好的鱼段放到里面。把住封口,让保鲜袋里有空气,然后上下左右转着圈的摇晃,目的是让淀粉尽可能沾在鱼段上。起锅烧油,油温等插筷子冒小泡时候下鱼段。先炸至定型便于翻面,再开小火慢炸,直至金黄(做出来鱼骨头都酥脆)
关小火慢慢炸,要有耐心,隔上一会翻翻面
捞出控油。这时候可以调料汁了
找一个敞口大一点的碗
1.白糖和镇江香醋比例1:1(我大概用了五勺糖)
2.少量生抽少量老抽
3.梅子酱两勺
4.蜂蜜两勺
5.清水适量
以上霍霍匀一个一个下炸好的鱼段放入油锅复炸。复炸后筷子夹出来马上浸入料汁里
会“呲啦~”着把鱼段浸透了
装盘,把蘸汁倒入锅中,烧开加一点水淀粉增加挂汁粘度。浇鱼段上,撒上干桂花。
酥酥脆脆酸酸甜甜,桂花熏鱼。隔壁小孩都能馋哭。成品。
-
肉炒甘蓝食谱做法大全,超简单的肉炒甘蓝做法步骤
家常快手菜,清香爽口,开胃下饭……用料猪肉猪瘦肉甘蓝葱、姜、蒜葱花、姜末五香粉、盐、生抽、香醋、白糖、味精酱油、香醋、盐、五香粉植物油肉炒甘蓝的做法猪瘦肉切丝,甘蓝切丝,葱、姜、蒜切末热锅凉油,将肉丝炒至变色,放入葱末、姜末、五香粉,略炒,放入甘蓝丝,略炒,加...
-
“大餐”炖猪蹄的做法和图解,“大餐”炖猪蹄怎么做更好吃
改编自菜谱用料猪蹄只【大餐】炖猪蹄的做法哈哈哈...
-
红汤慢炖牛腩浇头面|生酮食谱 112的烹饪做法,大厨教你详细做法
..今天设计的菜谱,量大,可分2餐食用,也可搭配sides分3餐食用。非常适合打工人、创业狗😂,一日两餐tmad友好。..因为量多,调味不好把握,少量多次即可。我烩了2小时左右,汤体收得很稠,喝得一干二净。剩下的一半,保鲜膜冷藏,第二天更入味。..此方为两份,单份热量808cal,脂肪59...
-
超级好吃的香煎牛肉粒🍽️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛肉250g黄油10g黑胡椒1勺超级好吃的香煎牛肉粒🍽️的做法先将牛肉浸泡在水里泡出血水待用泡好的牛肉放入,油,鸡精,盐,生抽,黑胡椒(黑胡椒是灵魂)腌制20分钟一定要用不粘锅,不然到最后你的肉肉会稀烂锅中放牛肉粒,不放油。肥的那一面先煎一下煎到出油后再分次放入黄油...