香菇肉酱排骨
外焦里嫩,鲜美多汁,入口即化,肥而不腻(•̀ω•́)✧
用料
油 | 随便 |
姜 | 4片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
大蒜 | 切末 |
辣椒 | 随心所欲 |
花椒 | 几粒 |
香叶 | 三四片 |
八角 | 一两个 |
香菇肉酱 | 随心所欲 |
香菇肉酱排骨的做法
把排骨提前泡清水,有时间的话勤换水,彻底让血水滤干净。用锅烧开水,加一勺料酒和两片姜片去腥,把排骨放进去焯水烫熟后,用凉开水清洗干净血沫备用。
热锅热油,葱白,生姜,蒜末先爆香,加花椒,香叶,八角继续小火爆炒,加入香菇肉酱再炒个够,然后把这些东西撇到锅的一边,在锅的另一边加入白糖翻炒至融化。
下排骨,让排骨均匀地沾到融化了的白糖,再整锅中火翻炒,以1:1:2加料酒,老抽,生抽,炒出香味后,加入开水,淹过排骨,盖上锅盖转小火!大概半小时,排骨就会变得越来越好看!汁渐渐浓郁的时候转大火收汁起锅!当当当当!开吃(ノ`⊿´)ノ(哦可以撒点葱花)
小贴士
可以烫点菠菜或者其他绿色蔬菜,平铺在盘子上,等排骨做好了,放在青菜上,又吸油又好吃又营养搭配又好看!
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