香辣酱排骨
焖1.01W
用料
排骨 | 500克 |
尖椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
小米椒 | 1个 |
干辣椒 | 5个 |
大葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
香叶 | 1片 |
花椒粒 | 5粒 |
黄豆酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 4粒 |
料酒 | 2勺 |
香辣酱排骨的做法
准备好需要的食材,排骨剁块冷水寖泡半个小时,尖椒洋葱切块
排骨冷水下锅加料酒焯水,水开撇去血沫煮两分钟捞出控水
锅中加入少许食用油,下入葱姜,干辣椒花椒,香料,黄豆酱,郫县豆瓣酱,小火炒香
下入排骨翻炒,烹料酒,调入生抽,老抽,煸炒上色
加入水没过排骨,大火烧开,调入冰糖,转小火加盖炖四十分钟
开盖大火收汁,下入洋葱尖椒,小米椒,翻炒均匀
即可出锅装盘
小贴士
排骨煸炒后加水要加开水,炖出排骨不柴,排骨炖至时间略有差异,根据实际情况调整时间,调味无需加盐,豆瓣酱和黄豆酱都很咸
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