焗鲈鱼煲
我们南方东海人最爱各类鱼煲,不加一滴水原汁原味焗出最鲜甜嫩滑的味道!
鲈鱼是这个月份较肥美的,肉质细腻柔软,鱼刺少,适合任何人群食用!
用料
鲈鱼 | 1条 |
洋葱 | 1个 |
肥五花 | 适量 |
大蒜 | 瓣 |
辣椒 | 4个 |
姜 | 6片 |
糖 | 2克 |
淀粉 | 1勺 |
鱼露 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1/2勺 |
料酒 | 3勺 |
白酒 | 1勺 |
梅汁 | 1/2 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
焗鲈鱼煲的做法
备菜:如上图所示,所有材料洗净备用!肥五花忘记入镜了,哈哈哈…鲈鱼切约2cm厚片,鱼头切两半。
1勺鱼露,
3勺生抽,
1/2勺蚝油,
1勺白酒,
2g糖提鲜,
1/2勺梅汁,
1勺玉米淀粉,不可多放,容易糊锅底的。
所有材料混合均匀后滴入少许油封面。
保鲜膜包裹好放入冰箱至少1小时。
做这类焗鱼煲,家里有原汁锅或者珐琅锅或土砂锅更佳,今天就顺手取石锅刚好1条鲈鱼不大,放入肥五花小火煎至出油。
肥五花呈焦黄色后,已经熬出大量的油,放入姜片和大蒜爆香。
放入洋葱翻炒均匀后放入辣椒(阳台种植貌似不是太辣的品种,哈哈哈…颜值担当吧)!
把腌制好的鲈鱼段均匀铺在洋葱上,全部腌制的酱汁都要一并倒入。
顺手找个大锅盖焖上8分钟,中小火哦!
8分钟后开锅盖,淋上2勺蒸鱼豉油。
放入芹菜段,淋上一圈白酒体味,OK,美味即可上桌!
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