方便简单的调料包版酸菜鱼
为出国准备了各种调料包,因为欧洲疫情关系搁浅了,那就把调料包们用起来吧
用料
酸菜鱼调料包 | |
黑鱼 | |
姜 | |
蒜 | |
小葱 | |
鸡蛋 | |
料酒 | |
白酒 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
豆芽 |
方便简单的调料包版酸菜鱼的做法
鱼骨鱼肉分离
鱼骨鱼头切段,沥干
鱼片片好后,加淀粉、鸡蛋(应该只加蛋白,但是我是个节约的人儿)、料酒、白酒,抓匀
热锅加菜籽油,中小火将鱼骨鱼头煎至双面金黄并夹出
余油,加姜、蒜、花椒炒香,再加干辣椒
依次加调料包里的酱包和酸菜,加料酒炒,然后加入煎好的鱼骨鱼头
加水煮沸煮透,可以煮十多分钟,然后加豆芽
再次煮沸,准备出锅之前加入鱼片,煮到八九分熟即可
捞起撒葱花,捞起一部分作明天的午饭便当,剩余的抢到光盘
小贴士
加整鸡蛋会让汤有蛋花的感觉,有点糊,下次只加蛋清或者不加吧,不用调料包可以将酱包换成豆瓣酱,自己买酸菜洗净切段,调料包里的腌鱼包我是直接扔了的,一整包粉不知道里面到底是啥玩意儿,总觉得里面会有很多味精之类的不健康东西,所以就自己用料腌制,觉得这样用调料包也能吃得放心、健康
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