简单的调料也能做出美味的酸菜鱼
用料
清香园酸菜 | 1包 |
草鱼 | 1条(2-3斤) |
蛋白 | 1个 |
花椒 | 30粒 |
姜 | 2片 |
淀粉 | 1勺 |
蒜 | 5-8瓣 |
干辣椒 | 8个 |
泡椒 | 3-5个 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
葱香菜 | 各1根 |
油 | 适量 |
白醋 | 2-3勺 |
买鱼的时候让师傅帮忙片好
鱼头鱼骨用料酒和盐腌制
鱼片洗干净,打一个蛋清,加料酒,盐,淀粉顺时针搅拌上浆
酸菜冲洗一下,挤干水分,切碎
2瓣蒜切片,其余的切末
姜切丝
干辣椒和泡椒切段油热,煎鱼骨和鱼头
捞起来备用
锅里的余油爆香蒜片,姜丝
倒入酸菜,泡椒炒出香味
倒入煎好的鱼骨,鱼头,加适量的盐和水,倒入电磁炉用的那种汤锅里
水开后再煮3分钟,下入鱼片,大概煮一分钟,倒入2-3勺白醋
另起油锅,爆香蒜末,辣椒段,花椒
爆香的香料倒在酸菜鱼表面,撒葱花,香菜
小贴士
1.腌鱼的时候可以不放蛋清,放了蛋清的酸菜鱼,成品汤会浑
2.吃了几种酸菜,我觉得清香园的比较好吃,某宝上有卖
3.最后一步蒜末越多越香,封面图没加辣椒面,最后一张图是加了辣椒面一起爆香的。
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