好吃不难做的小炒牛脊髓
我们是火锅爱好者,那天想涮牛脊髓,发现网上零售100g好贵,就撸了一斤还是两斤。。然后就想换个吃法😂
用料
牛脊髓 | 200克 |
五花肉 | 100克 |
包菜 | 三片叶子 |
姜 | 两片 |
蒜 | 半头 |
黑豆豉 | 一勺 |
小米辣或干辣椒 | 随意 |
香叶 | 一片 |
花椒 | 适量 |
三五辣酱 | 一大勺 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
糖 | 一点,调节口感 |
盐 | 最后尝尝再放! |
好吃不难做的小炒牛脊髓的做法
牛脊髓我是洗干净分装小袋,吃时候来一袋,泡水划开,剪刀剪小段,烧水煮熟它,硬了就是熟了。
五花肉切片用我家自己做的料酒腌一下去腥。
包菜徒手撕成片。
蒜切了或拍了,姜切条,黑豆豉花椒辣椒香叶放一起备用。我买的香辣的,最近炒香锅也用它,好像放弃郫县辣酱了😭 喜欢辣多放点。
然后就没图了,因为本来也没想传菜谱。。首先煮好脊髓拿出来控干水备用。
锅里放少许油,先放五花进去煸,本人喜欢稍微有点硬的口感,就时间长点,这样猪油也会多出来一些。
感觉差不多了,肉扒拉一边,放一勺三五炒炒,再把那碟作料倒进去,炒香。
倒入控干水分的牛脊髓,翻炒均匀。来一点生抽,一点耗油,一点点糖,放包菜炒,如果锅里油多火旺感觉包菜不太爱出水。
炒的到你喜欢的程度,尝尝阿!不够咸再放盐。。然后装盘开吃。
小贴士
放包菜因为没买到青蒜苗,家里连葱都没有,就随便找个绿叶菜走起!大家可以替换哦!
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