炒不老的牛里脊

用料  

炒不老的牛里脊的做法  

1. 1、牛里脊选用外脊或上脑
   2、切去筋膜
   垂直纹路切1-2毫米
   3、葱姜加水捣碎制沥出葱姜水
   100克牛里脊+葱姜水抓匀，
   加小苏打黄豆大小抓匀
   加7毫升生抽+7毫升耗油，一点糖，胡椒粉，淀粉和半个蛋清抓匀再加油腌制
   4、多油，4成热油，滑牛里脊变色（2分钟）捞出
   5、底油爆香蒜片，洋葱、辣椒爆炒，放生抽炒匀，放入牛肉片翻炒10秒，锅边淋入香醋，装盘