红焖驼肉(骆驼肉)
一大块贵巴巴的骆驼肉突然出现在家里,只能好好做一顿。话说骆驼肉营养价值高,补气血,壮筋骨,润肌肤,可以尝试做一下~欢迎大家共同探讨
用料
骆驼肉 | 3kg |
冰糖 | 20克 |
姜 | 6片 |
料酒 | 8勺 |
老抽 | 2勺 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
盐 | 25克 |
生抽 | 6勺 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 半头 |
红焖驼肉(骆驼肉)的做法
将骆驼肉洗净,倒掉血水,切成大块,大概一斤一块,锅内加冷水,中火加热,倒入少量料酒。(骆驼肉营养易溶于水,所以焯水时要大块来,驼峰的肥肉洗净待用)
水开后,把血水血沫倒掉,将大块肉切成小块备用(大概4*3*3,按自己喜欢就好)
将驼峰肥肉切小块,热锅后小火熬油,将处理好的小块驼肉倒入锅中,大火爆炒2分钟,加料酒、老抽、生抽。
注入热水,加葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、冰糖煮开后转慢炖锅,快火1小时后加盐,再炖两小时。(其它方式适当减短时间,但是炖肉最好采用陶瓷或沙锅质地小火烹煮味道更棒)
出锅即食。(还可用炒锅葱蒜爆香,加白胡椒粉和个人喜欢的调味料,勾芡撒香菜出锅)
小贴士
骆驼肉膻味很重,料酒和葱一定要多多,且肉质比较硬,所以除了肉熟再加盐外,不管多不喜欢油脂,在炖肉期间一定要让油多多,最后再去油。
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