板栗豬蹄

今天做了這個板栗豬蹄特別好吃。因為跟別的菜譜都有某些不一樣的地方，所以乾脆自己動手記錄，以便日後重做。

用料  

板栗豬蹄的做法  

1. 放入醬/蔥頭/料酒燒開水，放入豬蹄焯水幾分鐘去腥味

2. 熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香

3. 倒入豬蹄和板栗翻炒，加入料酒/大料/桂皮/鹽/老抽/生抽/話梅粉(其實我本想放話梅的但家裡沒有)翻炒十來分鐘

4. 加入水90%淹過豬蹄，然後加入冰糖攪勻後蓋好。
   (很多菜譜都寫要炒糖色，但我覺得敲碎冰糖很麻煩，炒糖色也麻煩，其實這個時候放冰糖一樣可以控色得很好。)

5. 中小火燜至少一個小時。過程中我每隔20分鐘就翻炒一下。

6. 開大火收汁起鍋