白菜粉丝肉丸子汤
用料
白菜 | 若干片 |
粉丝 | 1把 |
猪肉(2肥8瘦) | 200克 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1小勺 |
胡椒粉 | 少许 |
高汤 | 1小碗 |
香油 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
白菜粉丝肉丸子汤的做法
肉用清水冲洗干净沥干水份,和姜片葱一起放进搅拌机打碎成肉糜。肉糜中加入料酒,生抽,鸡蛋,黑胡椒粉,盐,香油,顺着一个方向搅拌上劲,再撒上淀粉,继续顺着一个方向拌匀。将肉糜做成大小均匀的丸子。
粉丝用开水浸泡至软,备用,白菜用淘米水浸泡10分钟左右,用清水冲洗干净,备用。锅内倒入高汤和水,煮沸后,加入肉丸子,大火煮3分钟左右后加入白菜和粉丝,转中火继续煮5分钟,撒上盐调味即可。
小贴士
如果喜欢深色丸子,可以再加点老抽上色。高汤可以用鸡汤。
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