口口是肉的蒜香蜜汁大鸡腿!香嫩多汁的蒜香大鸡腿!红烧版!
家有娃,就要每天想尽心思的给他做吃的。小朋友对肉要求好高,柴肉不爱吃。喜欢吃嫩嫩的鸡腿肉,鸡翅中这种。翅根他也不爱,我就选择了琵琶腿做。一手一大个,拿着手上一口口的吃,画面感很强有木有,吃起来那就一个爽!
今天给大家分享一个蒜香大鸡腿,带点蜜汁口感。是儿子钦点的,说要吃妈妈给他刷了蜂蜜的那种。
那就动手做起来吧!😘
用料
琵琶腿 | 6个 |
大蒜瓣 | 10-12个(根据自己喜好) |
生姜片 | 少许 |
盐 | 适量 |
李锦记生抽 | 适量 |
胡椒 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
口口是肉的蒜香蜜汁大鸡腿!香嫩多汁的蒜香大鸡腿!红烧版!的做法
先将琵琶腿洗净血水,多洗几遍。放案板上有刀背轻轻的敲打按摩,让肉质变得更松软好进味道。
这是敲打按摩示范,记得用刀背噢!刀背!刀背!
然后鸡腿正反面各划拉2道口子,一个是好入味,一个是好煮透,给娃吃,还是不要有血水了。
先准备好8瓣蒜头,剁成蒜泥,有工具的可以用工具更省事儿。
用一个大碗装鸡腿,放1勺盐,1勺生抽,8瓣蒜泥,1勺胡椒,1勺蜂蜜。抓均匀。
所有佐料加完,记得抓均匀噢😊
再加入1勺玉米淀粉(图片上写上一片了😂)。继续抓均匀,多抓一下,让鸡腿都均匀的裹上调料。
最后加入生姜片,再抓一抓。
然后就放着腌制吧。我是下午2点腌制的,4点半来做。你们也可以头一天晚上腌制好,放冰箱保鲜,第二天再拿出来直接烧,也更入味。腌制好啦,把腌鸡腿里面的姜片拿出来,再单独准备3个蒜瓣。
热锅,冷油,稍微热一下下,小火把姜片,大蒜放锅里炒香。再转中火放入鸡腿。
中火一直把鸡腿炒到微微变色。
倒入适量老抽,把鸡腿炒到上色。因为鸡腿本身放了蜂蜜,所以就不用冰糖炒色了。
炒到这样的颜色,再倒入一点生抽,一点点盐。继续炒均匀。
将刚才腌鸡腿的调料加自来水一起倒入锅里,水量末入鸡腿就好了。
大火烧开噢!
大火烧开,转小火盖上锅盖慢慢煮。
我是用的这么小得小火。
给大家推荐一下我用的老抽和生抽酱油。加加的草菇老抽出来的颜色很红,不发黑,很好看。李锦记的天成一味,本身也带颜色,也不能叫生抽,就是酱油,但是味道很好,我喜欢偏甜很鲜的那种,做煲仔饭也是极好的。
还有这么多汤汁的时候,就要注意啦,很容易糊锅噢!守住锅,不停把汁往鸡腿上浇。
收汁之后出锅,撒葱!
做好啦!香嫩多汁的蜜汁蒜香大鸡腿!
很嫩噢~鲜嫩多汁噢~
这个汤汁喜欢的可以多留一点,泡饭吃很美味的噢~
小贴士
快做好的时候一定要盯着锅,千万别烧糊啦😄
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