简单美味豉油鸡
最近喜欢上了粤式菜
用料
清远鸡 | 半只 |
豉油鸡汁 | 5勺 |
姜片 | 4片 |
香葱 | 4根 |
冰糖 | 几粒 |
沙姜 | 1块 |
简单美味豉油鸡的做法
市场买到的清远鸡,做豉油鸡或者白切鸡用清远鸡,香嫩爽滑
偷懒用豉油鸡汁调料(因为这道豉油鸡里面有一味玫瑰露,市场不好买到,用现成的豉油鸡汁比较省事)
锅中放油,加几粒冰糖,小火融化
加香葱结,姜片,沙姜(或沙姜粉)炸香后加1升左右水,5大勺豉油鸡汁,烧开
我们三人吃,用了半只鸡,洗净后,不用提前焯水,直接下到汤锅中,上下烫几下,反复几次让鸡受热均匀
放入锅中,煮开,约十分钟换一面,两面共煮20分钟,用筷子在肉最厚的地方扎一个眼,如果里面不冒血水就熟了,关火浸泡半小时入味。中间翻动几次。
再次煮开,一边煮一边把酱汁淋在鸡肉表面
正反面都要淋酱汁
待酱汁浓稠即可捞出,晾凉
切成小块,撒上香葱末即可
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