简单快手的美味—豉油鸡、鸭……
下厨房探寻了“宅与路上”的方子,方子的特点就是步骤简单,即使厨房新手也完全可以胜任,但是成色又非常诱人。我根据自己的想法,加了几种佐料,过程依然简单得不得了,成品太完美啦,中午吃完不过瘾晚上又做了一回,我也是醉倒了,全家都醉啦。
用料
整鸡,整鸭,鸡爪,鸡翅,鸡蛋,鸡胗,鸡心…都可如法炮制,大约两斤的量 | |
蒸鱼豉油半瓶,蚝油两大勺,葱段,姜片,冰糖一大块,花椒,大料,香叶,桂皮,红曲米二十多(增色用,可以不用),陈皮一块,盐最后调味儿 |
鸡腿,鸡翅…放入盆中用水浸泡,中途换几次水。另准备佐料,图片里就差红曲米没有拍。加入红曲米是我自己改良的,根据“宅与路上”的方子,豉油汤里只有蒸鱼豉油,成品颜色不够,于是我加了些红曲米。我觉得红曲米可是各种炖肉不可缺的一位料,会给肉肉增色不少,不妨家里准备一些,每次二十多粒,好使着哩。
豉油整鸡的做法:1、锅底垫上葱段和姜片,整鸡放在上面,倒入半瓶蒸鱼豉油,两大勺蚝油,另按一比一的比例倒入水,花椒,大料,桂皮,香叶,冰糖,陈皮,红曲米。2、放入整鸡,大概汤量到达整鸡的一半高度就可以啦。开大火煮开,盖上锅盖转小火,十分钟以后关火,焖五分钟。汤料烧开以后注意一下,尝一下汤味,要比自己喜欢的口感咸些甜些才行,好入味儿,如果味道不够,再加入适量的盐。3、把肉肉翻面,再次大火烧开,盖上锅盖,转小火五分钟,关火,焖半小时以上就可以吃啦,我经常把它们闷到凉透,再浸泡三个小时以上更加入味儿。
豉油鸡胗、鸡翅、鸡肝、鸡……的做法: 因为这些食材都比较好堆积,和上面方法基本一致,让这些易熟的鸡心等食材基本浸泡在豉油汤料里,无需翻面再五分钟,只要执行上面1、2两条,关火焖制就好啦!豉油鸡翅根
豉油鸡爪和鸡蛋
豉油鸭腿,大块的肉肉可以斩件入盘,我懒了,让家人上手直接用嘴撕咬了,呵呵。
小贴士
此方法特点:1烧制时间短,肉质鲜嫩,千万不要怕不熟,而增加烧制时间。2焖制时间可以增加到两三个小时,非常入味儿。
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...