懒人版素烧鹅《随园食单》

简化了袁枚的食单，做了素烧鹅，开发了我的素食灵魂！

原文：煮烂山药，切寸为段，腐皮包，入油煎之，加秋油、酒、糖、瓜、姜，以色红为度。

用料  

懒人版素烧鹅《随园食单》的做法  

1. 豆腐皮泡软。

2. 山药切段煮十五分钟。

3. 把豆腐皮的硬筋和不规则的边角撕下来。

4. 半勺老抽2勺生抽1勺糖1勺蚝油调汁，浸泡撕下来的边角料。

5. 一层豆腐皮，铺一些边角料和一段山药。

6. 【重点】像叠被子一样先叠两边，然后滚成柱状，可以防止煎和咬的时候山药不会从两边溜出来。

7. 素烧鹅下油煎。

8. 煎至金黄时捞出。

9. 金灿灿的超级诱人～

10. 一盘煎好的素烧鹅。

11. 咬一口腐皮酥脆有嚼劲，山药绵软清香。

小贴士

最重要的其实是腐皮包山药的环节，要注意两点
1⃣腐皮不能太长太厚，否则容易散开
2⃣煎的时候先煎最容易散开的那一面

成功率就大大提高啦～

以后再找机会简化一下随园食单的其他食谱～