青椒滑牛肉片
今天没啥干的,再分享一个菜谱吧。
用料
青椒 | 1个 |
彩椒 | 1点点 |
其他常见酱料 | 若干 |
青椒滑牛肉片的做法
首先这是今天主要会用到的食材。
新鲜牛肩肉350克,青椒1个。
彩椒和鲜辣椒一点点,主要为了点缀。
如果有小葱的话备好可以炒葱油。开始切墩。青椒彩椒切丝备用。
牛肉清洗表面浮沫,顶丝切片,也可以改刀切丝。不要顺丝切,容易塞牙而且肉易散。
左为顺丝切,右为顶丝切的牛肉。
切好的牛肉片码到碗里。
加糖、盐、鸡精各1勺。
料酒、生抽、老抽各1大勺。
抓匀。十分钟后加入一大勺生粉抓匀。增加口感。可以不加。
材料准备好后起锅烧油。
在锅中加入适量花生油。
开大火,倒入腌制好的牛肉滑散。
将牛肉滑开滑变色,时间不要太长,约两分钟左右。否则牛肉会过老,变色立即捞出晾干。
再次转大火,倒入牛肉煸炒约1分钟,倒入椒丝,加一勺盐,翻炒2分钟后转小火。(这里注意一下,家里要是用铁锅的话,炒加生粉的牛肉,需要热锅冷油,以免粘锅)
然后加入些许食用油提亮,拌匀,关火,装盘。
滑牛肉片做好了,准备开饭。
真香!
这是我们今日的午餐:牛肚萝卜汤、青椒牛肉片、虾皮包菜。
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