冬笋丝炒肉丝
我喜爱吃各种竹笋,尤其冬笋,因其笋质幼嫩,清香纯正,营养丰富,配肉类烹饪真是人间美味。
用料
冬笋 | 1个 |
黑猪肉 | 4两 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
素油 | 2大勺 |
葱花 | 少许可不用 |
冬笋丝炒肉丝的做法
先将冬笋一剖两半,锅内放水烧开,放入冬笋煮5分钟左右,如果笋子较大时间就稍长些。肉丝放少许盐抓匀腌一下
将煮好的竹笋用冷水冲一下让其冷却,改刀切成丝。对像我这样刀功差的人来说煮后切丝更容易些,否则笋太脆容易切碎。葱切成葱花备用。
炒锅烧热油,肉丝下锅煸炒至出油
肉丝煸炒至出油后将笋丝倒入一起煸炒至笋丝吸足油脂
炒一会儿见瘦肉略有焦黄后加盐、生抽调味,起锅前放糖再炒几下,出锅后撒上葱花点缀一下
小贴士
猪肉最好是带肥肉的腿肉,用黑猪肉主要是减少肉臊味,好的猪肉基本无肉臊味只有香味,无须添加过多调味品,只为突出笋的清香。如果用白猪肉炒制过程要添加料酒去腥。
-
不干不柴的干菜炒腊肉太香了的烹饪做法,大厨教你详细做法
干菜是奶奶家晒得儿菜。新鲜的口感像莴笋。可以替换成其他根茎类的干菜。腊肉是二姨家烘的柴火腊肉。用料干菜半菜碗肥肉多一点的腊肉300g干辣椒3个蒜瓣3个不干不柴的干菜炒腊肉太香了的做法材料准备好。腊肉要先热水焯一下,七八分钟,清洗一遍,水倒掉。再切成片水...
-
超级下饭排骨炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
排骨炖粉条,东北很常见的一道下饭菜,排骨软烂,沾满汤汁的粉条也特别好吃,很下饭!快去厨房做起来吧!用料粉条1把排骨500克盐适量八角3半老抽1勺酱油2勺姜3片料酒1勺葱1根鸡精适量十三香半勺超级下饭排骨炖粉条的做法鲜排骨凉水下锅,到料酒,焯掉血沫,l捞出备用!锅中放油。...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
简单少油超下饭酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级下饭的一道菜,记录美食的一天😛用料酸菜150克干辣椒8个草鱼片400克料酒1大勺淀粉1大勺姜6片蒜6瓣盐适量蛋清1小个生抽1大勺耗油1大勺鸡粉1小勺小葱3根简单少油超下饭酸菜鱼的做法菜市场买鱼老板帮切好的草鱼片,洗干净的鱼片加入姜,料酒,适量盐拌均匀,然后加入一...