垮炖大鲤鱼
自己钓的鱼,吃起来更香啊!
用料
鲤鱼 | 1500克 |
垮炖大鲤鱼的做法
材料: 鲤鱼1500g、豆腐380g
调味: 大葱1根、姜一块、大蒜1头、八角3个、干辣椒2个、欣和味达美味极鲜60g、千禾东坡红60g、海天白米醋50g、保拉纳小麦啤酒500ml、热水适量、盐适量、淀粉水(玉米淀粉适量+清水15g)
步骤:
1. 鲤鱼清理干净,去腥线,对半切开,再切成大块,用厨房用纸吸干水份待用;
2. 葱切大段、姜切薄片,大蒜去皮待用,豆腐切片待用;
3. 煎锅预热好,倒入少量食用油,放入姜片5片,轻放入鱼片,煎至两面金黄时盛出待用;
4. 炒锅预热好,倒入少量食用油,转中火,放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香,倒入生抽、老抽、米醋,搅拌均匀熬一会儿,熬开后倒入啤酒;
5. 滑入鱼片,倒入开水没过鱼片,中火煮开转中小火煮15min,尝咸淡看是否加盐,铺上豆腐片,盖盖炖20min,再转中火收汁;
6. 收汁差不多的时候,倒入淀粉水煮开,炖至汤汁浓稠即可!
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