山药木耳炒青笋
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用料
山药 | 适量 |
干木耳 | 少许 |
莴笋 | 少许 |
红椒 | 少许 |
葱花 | 少许 |
盐 | 适量 |
香油 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
米醋 | 少许 |
糖 | 少许 |
山药木耳炒青笋的做法
山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干
木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下
莴笋去皮切片,红椒洗净切片
锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水
放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火
小贴士
1.切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手,以免过敏发痒;
2.将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下,然后再炒,就不容易炒散了。
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