白切鸡(皮超黄做法)

粤菜“白切鸡”很知名。
形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
👇🏻下面分享(超黄皮白切鸡）简单做法。

用料  

白切鸡(皮超黄做法)的做法  

1. 1.三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。

2. 2.锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。样做的目的是为了鸡表皮的脆感。
   
   这才是白斩鸡的正确做法，厨师长让你在家就能做白斩鸡，鲜嫩无比
   

3. 3.锅内放入生姜+冬虫草(新鲜的冬虫草），继续烧水，水不够的话，多加入一点清水，要全部没过三黄鸡。
   注意:冬虫草要新鲜的，这样才能煮出黄色汤汁染成超黄的“鸡肤”。

4. 4.准备一下蘸料，生姜一块，拍扁后，切成细沫，大葱白，也切成细沫，放在一起备用。

5. 煮熟后，你会惊讶发现，😍哇哇🐔好黄的“鸡肤”呀。
   
   关键关键关键关键♥♥♥
   磨刀霍霍向鸡啦！！！磨刀不误砍鸡工！
   最后关键时刻不能掉链子务必选择一个好刀🔪
   一刀了断式“斩鸡”摆盘才能好看！
   
   上盘摆鸡撒上香菜+浇上准备的经典调料即可！
   不说了迫不及待开吃了😁😁。