垂涎三尺的仔姜炒鸭
😋用美食成就生活。用爱心做美食,用美食爱家人!
每个地方有不同的烧菜特点,每个人又有不同的烧制模式。😌我今天给大家推荐的这道子姜炒鸭可是绝美的味道哦,为什么呢?~从我老公到我初三的大女儿,再到我三岁的小姑娘,都抵挡不住它的诱惑,😇小姑娘更是连鸭脖子上那点薄薄的肉都不肯放过(她那小松鼠吃食似的姿势可爱极了)。
除了美味的仔姜,其他的姜蒜佐料乃至汤汁(被下了面条)都被一卷而空,彻底的光盘!
来吧,跟我一起享受人生吧,😊是的,就从一盘最简单的炒鸭子开始。
用料
鸭/土鸭最好 | 半只(2斤半左右) |
黄冰糖/冰糖 | 小5颗 |
黄生姜 | 5片 |
仔姜(灵魂1) | 多多些 |
大蒜 | 10瓣 |
青蒜 | 3根 |
高度白酒(灵魂2) | 1~2锅铲 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
米酒(没有也行) | 适量 |
垂涎三尺的仔姜炒鸭的做法
佐料等备好,搁一边待用。
鸭子切小块,直接下锅炒干水份。之后,便会有鸭油出来,再用中小火将鸭肉块煎至微微的金黄色,撒盐,再煎一会儿,这样的鸭子会很香,盐味儿也入的透。
将鸭肉盛出,可以继续使用这个油,或是把鸭油倒出,另放入些许茶油(茶油鸭子那叫一个香哦),我是懒得换了,直接用的鸭油,调低火,放入5粒小黄冰糖(糖是提鲜的,无需太多),待冰糖稍稍溶解,倒入姜蒜炒香。
调大火,鸭子倒入,翻炒,沿锅壁倒入二锅头或料酒(我更喜欢用高度白酒,更香啊😄),再翻炒10下,这时可酌情再加些盐,水入锅,开启煮肉肉模式。(水量多少根据鸭鸭年龄决定)大火煮开后,调至中火,继续焖煮。
待锅内水量余2/5时放入仔姜,倒入小半碗米酒(土鸭子没有腥味,可以不加),继续焖煮。
待锅内水量只有1/5时把其他佐料如青红椒、青蒜叶一股脑全倒入锅中,加入适量生抽、少许老抽,大火翻炒收汁。装盘出锅!
-
家庭版少油酸汤肥牛的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢吃,经常吃,简单易做,无油烟用料肥牛300克金针菇300克黄豆芽250克,好吃,可以放点,不喜欢可不放黄灯笼辣椒酱一小勺(千万少放,特别辣)鲜鸡汁一勺(没有可不放,提鲜)生抽一勺白醋适量料酒2勺盐少许姜片3片家庭版少油酸汤肥牛的做法准备食材水烧开放入肥牛,料酒,姜片焯水,肥牛...
-
💥好吃到舔碗底的炖肘子🍖的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前经常刷到美食博主啃肘子🍖减脂期的时候真的是馋的不行,cheatingday的时候自己搞起来,也就顺便称了宴请朋友的拿手硬菜了!一起跟做起来吧!用料肘子1个💥好吃到舔碗底的炖肘子🍖的做法肘子冷水下锅,家葱姜料酒焯水等把血水逼出来之后,洗干净备用。焯水的同时可以准...
-
酱烧豆腐鱼食谱做法大全,超简单的酱烧豆腐鱼做法步骤
去海鲜市场买虾,看到豆腐鱼挺新鲜就买了半斤,28一斤,半斤大概也就5-6条。这道菜用砂锅做更好吃,我只是懒,不想洗砂锅。用料豆腐鱼半斤5-6条洋葱半个小葱2根老姜1小块大蒜适量黄豆酱少量生抽少量胡椒面少量白酒少量酱烧豆腐鱼的做法备料。豆腐鱼去内脏,清洗干净,切段。...
-
南北方人都好评的冬瓜汆丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
汆丸子真的是从小吃到大,每次逢年过节麻麻都会煮,好吃又简单👌🏻到南方聚会的时候,煮给喜欢喝汤的舍友,基本上每次都能光盆🤗在操持一大桌菜不想做太复杂的菜色的时候,汆丸子一定是不二之选👌🏻用料冬瓜200克肉馅200g南北方人都好评的冬瓜汆丸子的做法准备好肉馅200...