让你垂涎三尺的红烧肉
有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道口若悬河之荤,这道菜便是“红烧肉”
用料
料酒 | 适量 |
姜 | 六片 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
小葱 | 3-4根挽结 |
香叶 | 2片 |
黄冰糖 | 适量 |
五花肉 | 1块 |
让你垂涎三尺的红烧肉的做法
准备一块肥瘦相间的优质五花肉
将五花肉均匀切块,放入锅中焯水撇沫
将焯好的肉块放入提前准备好的凉水中过水
锅中倒入少量的油小火烧热,将黄冰糖放入锅中慢慢融化,中间用汤勺不断搅拌,至锅中起泡
将融化的糖色倒入碗中备用
将肉块放入锅中开小火慢慢翻炒10-15分钟,炒出的油脂倒入碗中
锅中加水,放入提前准备好的葱段,姜片,八角,香叶,老抽,生抽,糖色,桂皮,料酒,盐,黄冰糖30克左右(根据自己的口味掌握)
大火煮开后,转小火慢炖90分钟左右,中间适当翻动锅底
打开锅盖大火收汁,肥而不腻,入口即化,香甜软糯的红烧肉出锅啦😍
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