无水红烧肉，十步出锅

厨房小白都可以做，入口即化，甜糯不腻，肥肉搭在嘴边可以吸进嘴里

用料  

无水红烧肉，十步出锅的做法  

1. 上火烧猪皮，这一步有条件找店家也可以代劳，猪肉的腥味主要来源于猪皮

2. 烧焦后入凉水，用刀刮干净黑色的焦皮

3. 大块改小块，凉水入锅，放葱姜料酒，水开捞肉入凉水

4. 切小块，准备八角，桂皮，干辣椒，生姜块

5. 热锅凉油放冰糖，小火熬糖色

6. 糖化起大泡放八角桂皮生姜块

7. 接着放肉，翻炒均匀均匀上色下干辣椒翻炒

8. 料酒锅边淋，然后两勺生抽锅边淋，一勺老抽倒中间。翻炒均匀

9. 入砂锅，放葱段，冰糖。啤酒盖过五花肉即可

10. 最后开盖大火烧开把啤酒沫打干净，搅拌一下。转小火盖上盖子一个小时。临出锅前放盐调味即可

小贴士

啤酒会溢，烧开之前别离开。