腐乳烧肉(无水无油红烧肉版)
给自己个目标,厨师帽,😄
小时候老妈做的唯一好吃的硬菜,吃完的汤还煮了大豆,那味道延续了好几个星期
618GET不少调料,回头看看能不能还原这个味
据说某些大牌的影视剧组拍摄期间,也是用先蒸的这种方法做的红烧肉哦,超级好吃
用料
五花肉 | 500克 |
料酒 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
南乳汁(腐乳) | 适量 |
炖料 | |
姜 | 三片 |
蒜 | 三瓣 |
桂皮 | 一点 |
八角 | 一个 |
腐乳烧肉(无水无油红烧肉版)的做法
切块凉水浸泡清洗,开水烫一下(那啥记得剃干净毛,如果有的话 😄)
料酒,南乳汁,有鱼露可以加一点,没有就加盐
上蒸锅蒸半小时
半小时明显看到出油了,😊,块大的延长时间,麻将块大小时间为一小时,请注意锅内水量
炖料准备
将碗里油下锅,爆香蒜片、大料、花椒、姜片,桂皮
肉下锅
盖盖焖一两分钟,汤汁收干即可(注意火不要太大)
可以吃了,哈哈
小贴士
这道是腐乳烧肉,所以南乳汁量比较大,做红烧肉,适量减少,可加点老抽上点酱色
-
葱油鸡翅膀简单美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里孩子最爱吃的葱油鸡翅,不喜欢葱的娃也是白吃不厌,喜欢清淡饮食的朋友可以尝试一下。用料鸡中翅400克小葱适量料酒4勺盐2小勺味好美生姜粉适量味好美白胡椒粉适量味好美黑胡椒粉适量葱油鸡翅膀简单美味的做法准备好食材,先腌制鸡翅。鸡翅里加入4勺料酒2小勺盐...
-
简单快手超正宗大盘鸡(有手就能做系列~不放油超级香🍗)绝密万能汤汁泡什么都好吃🥩的烹饪做法,大厨教你详细做法
不用放油的大盘鸡吃过嘛?巨香巨好吃不输外卖和饭店哦用料鸡腿(手枪腿或者整只鸡)2只土豆1个胡萝卜1根尖椒1个紫皮洋葱半个尖椒或青椒1个花椒27粒大料1个香叶1片干辣椒5个大葱2小段姜2片大蒜4瓣白砂糖或零卡糖1勺生抽3勺老抽1勺郫县豆瓣酱2勺宽面/馕喜欢多少放多少...
-
铁锅炖嘎鱼食谱做法大全,超简单的铁锅炖嘎鱼做法步骤
嘎鱼肉质鲜嫩刺少,通常餐馆的大锅炖鱼中经常会看到它的身影,因为疫情的原因,不想在外就餐,于是市场买来自己做着吃,没想到味道也是不错!炒香酱料,倒入开水直接炖嘎鱼,放上茄子和豆腐,一锅鱼和配菜,全家一起吃太棒了!用料嘎鱼2斤豆腐1块茄子1个葱半根姜4片蒜2瓣花椒10粒干...
-
鲜嫩滑爽鲈鱼片的做法和图解,鲜嫩滑爽鲈鱼片怎么做更好吃
用料鲈鱼1条葱1根生抽1勺植物油20克鲜嫩滑爽鲈鱼片的做法我买的现成的鱼片薄如蝉翼的鱼片,关键没有刺葱姜料酒淀粉白胡椒粉抓拌抓拌均匀静止20分钟水开以后把鱼片滑散一分钟捞出一勺生抽热油爆香热油淋上完成...