🍱🍱🍱水煮牛肉🍱🍱🍱

荤素搭配，香味浓郁，汤汁还可以泡饭，用来宴请朋友超级合适。
转自微信公众号：上班族的便当
原文及菜谱视频链接：_g

用料  

🍱🍱🍱水煮牛肉🍱🍱🍱的做法  

1. 准备原材料

2. ▲牛肉洗净后逆纹路切片；

3. 切好后腌制一下，放入半个鸡蛋的蛋清

4. 1勺生抽，半勺老抽，用手抓匀

5. 抓匀后再放入1小勺盐

6. 半勺淀粉

7. 再次抓匀后腌制20分钟；

8. 这时来烫一下蔬菜，水开后放入金针菇，豆芽，莴笋叶

9. 大火煮开，煮开后把蔬菜依次捞出备用；

10. 另起一锅，锅热后放2勺油，放入姜片爆香

11. 接着放入泡过水的花椒，小火煸出香味

12. 放入2大勺豆瓣酱，翻炒出红油

13. 倒入适量开水或高汤

14. 根据汤的咸味加适量盐调味

15. 保持大火，煮开后放入牛肉

16. 用筷子滑散，一次不要放太多以免粘连

17. 牛肉变色后即可捞出以免煮老，锅里的泡沫是蛋清，无需撇掉；

18. 准备一个大碗，把蔬菜放入底部

19. 把牛肉放在蔬菜上

20. 撒上蒜末

21. 100g辣椒面

22. 淋入2勺热油，刺啦一声激发出大蒜和辣椒的香味

23. 最后把刚才的汤倒入碗中

24. ▲这道水煮牛肉就完成啦。

小贴士

涮牛肉的时间一定要短，刚好变色就可以夹出了，这样做出的水煮牛肉口感滑嫩，最后泼油的嗤啦声有多过瘾只有你自己来感受啦。