下饭西葫芦（青瓜/小瓜）

又到了西葫芦霸桌的季节，炒一下，堪称夏天的下饭神器没错了，快来试一下吧！喜欢吃辣的宝子们可以放些辣椒在里面，总之就是怎么开心怎么来，怎么好看怎么搭。当然，还是健康第一啦！菜谱中的勺是吃饭的小饭勺。

用料  

下饭西葫芦（青瓜/小瓜）的做法  

1. 准备俩西葫芦。

2. 西葫芦一分为二，二分为四，去掉中间部分的心儿，切长条（宽度为3—4毫米）。

3. 长条装入盆子里，撒2勺盐拌匀，腌制10分钟以上。

4. 猪肉切碎，葱切小段，蒜切碎（也可切片）备用。

5. 西葫芦腌到图中的软度就可以了，用清水淘洗干净（我洗三遍），洗好之后，捞出来用手稍微攥一下水分，放置备用。（这步也是爽口的关键）

6. 中火起锅烧油，放入肉末，翻炒至变色，加入豆瓣酱，炒出红油，再放入葱段和蒜末炒至出味。

7. 加入西葫芦长条，翻炒均匀，依次加入料酒，生抽，黑胡椒粉，白糖，鸡精，全程翻炒2到3分钟出锅。（不需要再额外加盐的，西葫芦、生抽、豆瓣酱那些已经有盐了）

8. 成品来了！

9. 脆脆的，爽爽的。

小贴士

喜欢颜色红一点的盆友可以适当加一些老抽在里面。