番茄杏鲍菇炖鸡腿肉
〈昨日的美食〉中的复刻版,有做调整。
用料
鸡腿肉 | 1只 |
白洋葱 | 半个 |
番茄 | 1个 |
杏鲍菇 | 1个 |
蒜泥 | 3瓣 |
蕃茄膏 | 少许 |
鸡汤或水 | 适量 |
芝士片 | 1片 |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
黄油 | 随意 |
味淋或糖 | 随意 |
披萨草和罗勒 | 随意 |
番茄杏鲍菇炖鸡腿肉的做法
准备工作
鸡腿肉去肥肉去骨,切丁,用少许盐和黑胡椒腌制几分钟;
洋葱切丝;
番茄划十字开水烫撕掉外皮,切块;
杏鲍菇切丁。中小火,锅内加少许油,放入腌制的鸡腿肉,鸡皮面朝下,煎出多余油脂,反复翻面,煎至两面焦黄,保留锅内剩余的油脂盛出备用。
下入洋葱和蒜泥,捏一点点盐,用锅内剩余的油慢煎至洋葱变软,加入黄油融化后搅拌均匀,黄油的加入会减弱洋葱的辛辣,增加风味。
下入切碎的番茄和蕃茄膏,翻拌均匀。
下入杏鲍菇丁,翻炒均匀。
加入鸡汤或水,没过食材,中大火煮开后下入鸡腿肉翻拌均匀,转小火盖上锅盖炖20-30分钟。
炖好后加入芝士片,主要是增加汤的稠度,搅拌至融化后开始调味,加入盐、黑胡椒、味淋或白糖。
关火,撒一些披萨草和罗勒即可出锅装盘。
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