凉拌葱油萝卜丝-葱香扑鼻清爽脆口
我其实不是一个爱吃萝卜的人,很多人也不爱吃萝卜类的蔬菜吧?!但是这道凉拌葱油萝卜丝却一个特例吧!不知道是因为白萝卜味道本身就是萝卜类里比较清淡的,还是这道菜的做法掩盖了白萝卜原本的味道,我就很钟爱这道凉拌萝卜丝。也或许是因为有了葱爆的香味和麻油的醇香,与白萝卜丝中和之后就升华了整体的味道吧!
这道菜绝对是春夏必备快手冷菜,做法也非常简单,十分钟左右就能搞定!尤其是在萝卜季节,翻个花样吃这道凉拌萝卜一定比千篇一律的炖萝卜要受欢迎的多。
这个食谱需要在最后淋上热油,这里提醒一下淋的油一定要热,起锅烧油一定要看到油冒白烟才行,操作的时候要千万注意烫伤哦,淋油的时候一定要远离小朋友,免得误伤。
用料
白萝卜 | 200克左右(一根) |
盐 | 20克 |
香油 | 4毫升 |
糖 | 2克 |
葱 | 4根(20克左右) |
油 | 15毫升 |
凉拌葱油萝卜丝-葱香扑鼻清爽脆口的做法
这个食谱所用的萝卜需要粗壮一些的白萝卜,别的萝卜也可以只是味道会有所不同,强烈建议白萝卜。
萝卜洗干净去头去尾,削皮。
*(这里插一句,去头的时候可以稍微多切一点,然后可以将萝卜头水培起来~把枯掉的叶子掰掉,然后放进水里就好了。记得定期换换水!)
萝卜先切成10厘米左右一段的小段。
然后需要切成2-3毫米左右的萝卜片。这边给大家一个小提示,可以先在一边切掉一片,然后把切掉的那面朝下,切的时候就不会滚动了。
切完片再切成2-3毫米宽的萝卜丝。
全部切完的萝卜丝放入盆里,放入盐,抓拌均匀,腌制一会儿,把萝卜里的水逼出来。
等待期间把葱洗干净切成葱花。
放个半小时后,等萝卜丝软了,用纯净水冲洗一下萝卜丝,把盐巴冲掉些。然后再把水逼干,尽量拧掉多余的水份。(我的水龙头是净化水所以可以直接洗,家里不是精华水的记得用纯净水哈)
现在就可以倒入糖、香油翻拌一下。这个时候可以稍微尝一下味道,根据自己的个人习惯调整。调整好把葱花铺在萝卜丝上。
起锅热油,把油烧热,一定要非常非常热!只有足够热擦能把葱和萝卜的味道逼出来。看到油锅冒烟了(能看到白烟)把热油淋在葱花萝卜丝上。
最后翻拌一下,就可以吃啦~~热油会把食材里所有的香气逼出来,简直飘香万里。
萝卜可以囤很久,赶紧去试试吧~
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