🥔土豆烧排骨,家常烧排骨
做法没有标准,只是分享我个人的操作而已
用料
排骨 | 克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
姜片 | 若干片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽(酱油) | 3勺 |
盐 | 一点点 |
花椒 | 粒 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 2-3个 |
黄冰糖 | 10小粒 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 1块 |
🥔土豆烧排骨,家常烧排骨的做法
准备材料如图,排骨焯水,🥔土豆切块泡水去表面淀粉,🥕胡萝卜切块备用调料放碗里混匀(三勺生抽,半勺老抽,一勺料酒,一点点盐)。
多点油炒土豆块
变色盛出备用
中小火,中小火,中小火化冰糖,轻拍,不喜欢吃甜的可以减半黄冰糖的用量
下排骨
中火,搅拌翻面上色,
中火,下胡萝卜翻炒
中火,下土豆
下调料
再另外加两碗水,没过排骨
下其余材料,大火烧开转中火,盖上盖子焖25分钟,中间可以打开翻面
开盖煮一会,收汁,收到剩原来的四分之一左右的时候,用筷子戳看看排骨和土豆是否是你喜欢的软烂程度,就可以出锅了,出锅前我喜欢把八角和香叶用筷子夹掉
配上米饭和汤,就是完美的一人食
小贴士
我做的味道甜咸适中,口味偏甜或者便咸的朋友自己调整糖的用量
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