土豆烧排骨
在很早之前我出过一个无大料版本的土豆烧排骨,今天,我们出息了,材料都齐活了,整一个更好吃的土豆烧排骨!
用料
排骨 | 800克 |
土豆 | 2个 |
姜 | 1块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
干红椒 | 3个 |
冰糖 | 5颗 |
料酒 | 2大勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 3大勺 |
土豆烧排骨的做法
备齐所有材料,排骨先冷水里把血水跑出来,土豆去皮切滚刀,泡清水里面备用(防止土豆氧化)。然后冷水下排骨,加入几片生姜一点料酒,然后开火开始焯水,大概会用3分钟。(冷水下锅更便于排骨血水出来,如果开水下排骨,那么排骨里面的血水就不好出来了。)
焯好水的排骨捞出,用凉水冲洗几遍后放一旁备用。
锅内放油,冷油放入香料。
油热后加入姜片炒香,然后倒入排骨,翻炒均匀,把水分都炒的差不多后,倒入冰糖,料酒,生抽,老抽,炒均匀炒香
然后倒入适量水(因为我第二顿还想泡粉条吃,所以倒的没过排骨的水,想吃干点的可以加少一些),水开后将排骨转入砂锅中小火炖半小时以上,喜欢软糯口感的可以炖1小时。
半小时后,加入土豆,盐,家里有十三香的可以加点十三香。搅拌均匀,继续炖十分钟以上,炖到汤汁收到你喜欢的程度
翻炒均匀即可出锅。
小贴士
✿排骨要冷水下锅焯水。
✿土豆炖久了会化,所以注意加入土豆的时间。
✿最后根据咸淡决定加入的盐的量
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