好吃到舔手指！超多膏的大头虾🦐【酸甜】😋附处理虾的步骤

大头虾正是多膏的时候，很多人爱清蒸蘸酱，我喜欢做成酸甜口味。即使剪掉头刺，煮完也不会让虾膏流失哦！

科普：
“淡水长臂大虾”俗称“大头虾”，也曾听过有人称它为“淡水龙虾”，可见身价非凡。“大头虾”是体形最大的淡水虾类之一，它不仅壳薄，肉质丰厚，鲜甜弹牙，成熟的大头虾的头胸甲内，还充满生殖腺－－虾膏，黄澄澄的虾膏，鲜美程度可与蟹黄媲美。

用料  

好吃到舔手指！超多膏的大头虾🦐【酸甜】😋附处理虾的步骤的做法  

1. 大头虾当然优选个头比较大的，从头顶可以看到一抹浅红的，证明有膏！

2. 大虾处理（借网图）— 我会先冷藏一会让虾不动再处理，剪掉虾脚和虾螯，从眼睛后1厘米的地方剪掉虾头。

3. 大虾处理（借网图）— 轻轻挤虾头，剪刀挑出虾的胃（虾包）

4. 虾开背挑出虾肠

5. 处理好的虾就是这样的，我保留了虾螯，里面有肉！！！

6. 锅里热油下姜片爆香，下虾煎起来！

7. 虾两面煎至有点小焦黄之后，下盐、蕃茄酱、生抽、一点糖、水、葱段中火煮2分钟，放一小瓶盖料酒继续小火焖5分钟。期间要让虾翻一番。

8. 焖至汁液裹上蝦身，锅底几乎变干，撒入葱花翻翻，关火。

9. 虾螯也很有料哦！😁

10. 棒！

11. 开背后的虾肉质紧实入味，酸酸甜甜的裹满了酱汁！虾头盖子翻开，软茸茸的虾膏只需舌头轻轻一勾，就能让你那刻成为最幸福的人咯！！