致敬嵊州豆腐汤年糕

在网路上经常看到嵊州豆腐年糕这种食物。看了很多，但从没吃过。所以自己只好通过看图片，看各种菜谱反复琢磨，幻想出了这个菜的做法。因为完全没吃过，甚至没见过实物，所以完全不知道做出来的和嵊州豆腐汤年糕是不是类似的物体！只能说成品挺好吃！以后有机会去嵊州吃吃看真豆腐汤年糕什么味，今天先说说我的YY版本。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀

用料  

致敬嵊州豆腐汤年糕的做法  

1. 必备食材是上图：年糕，内酯豆腐，鸡蛋，青蒜，雪菜（或自己喜欢的咸菜，榨菜，酸菜）

2. 年糕切条。内酯豆腐切大块。青蒜梗切段，叶子切碎。鸡蛋摊成蛋皮切丝。

3. 其他配菜很随意了。可以准备猪肉丝，但是我家里没肉就没放。今次放了笋，大白菜，胡萝卜，青菜。可以按自己口味随便放！

4. 配菜全部切丝备用。

5. 锅里加一坨猪油先炒年糕丝。

6. 炒到表面有点金黄的状态捞出备用。这样再煮进汤里表面会有焦韧的口感，不会黏糊糊。

7. 锅里再下一坨猪油炒香酸菜和青蒜梗。如果有肉丝就不需要用猪油炒了，我这个全素的所以需要用猪油增加油脂香气。

8. 再把所有配菜倒入翻炒！

9. 炒到菜都差不多软了就可以加水。

10. 调味就是简单的盐，糖，生抽即可。混合蔬菜的香气很丰富。

11. 煮大概10分钟后倒入年糕丝和内酯豆腐继续煮。不需要太多搅拌，不然豆腐会碎。

12. 再煮10分钟左右就好了！

13. 盛出来一碗撒上蛋皮丝和青蒜叶。

14. 拌匀，吃！也可以撒点白胡椒粉，好吃的！整体是清淡鲜美的状态，吃一大碗没有任何负担。

小贴士

不正宗！