蒸金鲳鱼
金鲳鱼个大,近海养殖的便宜,但是能买到鲜的可以蒸鱼;银鲳鱼(平鱼)无法养殖只能深海捕捞然后冷冻,所以都是冻货而且贵,个头小、只能炖着吃
主料:金鲳鱼一条
配料:葱半根、姜一块、料酒适量、青花椒一把、蒸鱼豉油或生抽适量
做法:
1)金鲳鱼收拾干净,去内脏、去腮、鱼鳍等,两面打花刀
2)金鲳鱼放盆里,葱姜切片,倒入适量料酒,攥出葱姜水,把葱姜塞到鱼肚子内和外部,腌20分钟
3)金鲳鱼放盘子上锅蒸,水开15分钟端出,去掉葱姜倒掉盘子内的水
4)姜切丝和青花椒撒到鱼上,烧油到7成热,倒到鱼上激发出香味,之后倒入蒸鱼豉油或生抽即可
用料
金鲳鱼 | 1条 |
葱 | 半根 |
姜 | 1块 |
料酒 | 适量 |
青花椒 | 1把 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
蒸金鲳鱼的做法
1)金鲳鱼收拾干净,去内脏、去腮、鱼鳍等,两面打花刀
2)金鲳鱼放盆里,葱姜切片,倒入适量料酒,攥出葱姜水,把葱姜塞到鱼肚子内和外部,腌20分钟3)金鲳鱼放盘子上锅蒸,水开15分钟端出,去掉葱姜倒掉盘子内的水
4)姜切丝和青花椒撒到鱼上,烧油到7成热,倒到鱼上激发出香味,之后倒入蒸鱼豉油或生抽即可味道很不错
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