西芹番茄虾滑蛋汤

😰现在非常时期，很少去超市，但是一次就会买很多。前几天去买了芹菜，很多人可能不太喜欢芹菜的味道，但其实它非常营养。☺️芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等，同时健胃利血、清肠利便、降低血压等等功效。今天就做一个西芹番茄虾滑蛋汤吧！

用料  

西芹番茄虾滑蛋汤的做法  

1. 准备原料，洗净。

2. 芹菜茎、番茄切小丁，芹菜叶切末，鸡蛋打散。

3. 大虾去头，去壳，去虾线。
   
   虾身加姜片剁成细蓉，有料理机的可以用料理机搅打。

4. 虾蓉加料酒，盐，胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿。

5. 腌虾的同时起锅烧油，虾头煸出虾油后扔掉虾头。下番茄丁翻炒出汁，下入西芹丁炒软后加入适量热水煮开。

6. 开小火，一手挤出虾蓉，挤成一个小球装，另一手拿一个小勺将虾球刮入汤中。

7. 接着开中大火，汤勺轻推虾球，煮到变色，都浮于汤面就可以将打散的鸡蛋液和芹菜叶加入煮开，最后加盐和鸡精调味即可出锅了。

8. 好鲜🤗

小贴士

＊不喜欢虾油的可以扔掉虾头。
＊挤虾球时用小火，等挤得差不多，锅里的虾球也熟的差不多了。轻推是防止没熟的会散掉。
＊如果觉得太淡，可以适量多加些盐和胡椒粉到汤中。