凉拌百叶（千张/豆腐皮）

我最爱的一道冷菜，隔几天就做一次…调料完全凭经验放，经常做菜度能把握好的，把握不好的先少放，边拌边尝…自己觉得行就可以，喜欢辣的也可以加辣椒油……

用料  

凉拌百叶（千张/豆腐皮）的做法  

1. 一定要是这种厚的发白的百叶才好吃……到菜场直接买最厚的…

2. 百叶，青红辣椒切丝

3. 水烧开放一点点小苏打（食用碱），先把百叶放进去煮开再放辣椒丝，煮好用清水多洗几次。

4. 所有调料一起加入，用手抓匀（我试过筷子拌真没有手抓入味……）

5. 成品，真的很好吃……

小贴士

1.百叶一定要厚的才好吃。2.煮百叶水一定要放点小苏打（食用碱）百叶才会软，实在介意或没有也可以不放，会影响口感…