北方寺院里的罗汉菜

有人说，罗汉菜要用十八种素菜做，喻意十八罗汉才是罗汉菜。
其实不是，罗汉菜的意思是比喻食材种类丰富多样，像罗汉那么多种，但并不一定非要十八种，寺院也不会凑那么多种类才做罗汉菜。一般我们在家里想吃素斋就是家里有什么素菜都可以放里，丰俭由人，不用那么执着。
北方寺院里的罗汉菜很好吃的，可能有监斋菩萨的加持吧🙏📿。常见的就是海带，香菇，木耳，豆腐，白菜，胡萝卜，土豆片，腐竹等等，虽然是素菜，味道真的很赞！
南方的寺院我没用过斋饭，但我看有人出的罗汉菜方子里放了荷兰豆什么的，想必应该是南方人。北方，尤其是北京的寺院是很少用的，一般荷兰豆我们都做炒菜，不做炖菜。一方水土一方人吧。

用料  

北方寺院里的罗汉菜的做法  

1. 各种素菜泡发，洗净，切好备用

2. 锅里放少许花生油，姜片爆香，下素菜翻炒

3. 用干净的淘米水炖菜，味道更醇厚，汤汁粘稠，没有就用清水。下生抽和盐调味，大火烧开，小火慢炖半小时出锅。