【原创】留住春天最后的味道-腌香椿芽
谷雨过后,香椿芽便不再能吃了😞
这东西有多好吃,康有为的《咏香椿》能说明问题:山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。
据说因为人本身基因的问题,有的人闻到香椿芽的味道犹如珍馐美味,独特的香气让人欲罢不能,而有的人天生就对它的气味嗤之以鼻,宛如食屎,所以感谢我的祖先没有把厌恶香椿的基因传下来,让我能顺顺当当的享受它的美味。
现在物资丰富了,菜市场的各种菜,一年四季都有,唯独这香椿芽,只能是每年阳春三四月很短的一段时间里吃得到,再晚点,哪怕到四月下旬,香椿的嫩芽长成了苦味的树叶,对不起,只能来年再吃了。
好在,有这道腌香椿芽,可以让这股香味继续陪伴!
用料
香椿 | 1斤 |
盐 | 约200克 |
【原创】留住春天最后的味道-腌香椿芽的做法
买回来的香椿摘掉老叶和杆,洗干净,焯水,香椿芽一定要焯水啊!不熟不能吃啊!焯水后晾晒干,找一个大点容器,一层香椿一层盐抓均匀,每棵香椿都沾盐粒的那种,腌制过程中香椿会不断杀出水,及时倒掉就可以,腌制过夜
腌制后尝一下咸淡,不够可以再撒一些盐
腌制好了以后拿出来晾晒一下
放保鲜袋密封冷藏即可,可以吃一个多月
小贴士
香椿这个东西湿湿的即便腌制了也挺容易长毛,所以整个处理过程尽量快速洁净,第一遍晾晒尽量把水都蒸发一下~
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