肉蘑(松蘑)炒牛肉
用料
野生肉蘑 | |
牛里脊 | |
辣椒 | 个 |
大葱 | |
蒜 | |
酱油 | |
糖 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
淀粉 | |
小苏打 | |
料酒 |
肉蘑(松蘑)炒牛肉的做法
鲜肉蘑,洗去上面的松枝和土,新鲜肉蘑要先把菌盖上的那一层红色撕下来,大部分人不知道这一点吃了会拉肚子,具体原因建议百度!新鲜肉蘑都会有虫子 撕开冲干净就可以啦
洗干净后下热水抄,开锅三分钟后捞出,放凉水浸泡。如果抄的多,浸泡后可捞出来挤干水分放冰箱保存,想吃的时候再拿出来,会和鲜蘑相差无几。
牛里脊加酱油、料酒、少许盐、糖、小苏打抓匀后加一小勺淀粉,继续抓匀,放一边腌一会儿
青辣椒 切块儿切条全看自己喜好哈!如果特别辣的辣椒就提前把籽和筋掏出来浸泡会再切就不那么辣了,我这个超级辣 超级下饭!
(这一步忘记照片了,第一次做菜谱,缺少经验,下次一定注意!)不粘锅加热,倒少许油,油热后下牛肉丝煸至变色盛出
刷干净锅 再倒入一点油 下葱碎和蒜片 煸出香味儿后下辣椒和蘑菇,倒酱油少许,翻炒两分钟,下煸熟的牛肉,再加少许黑胡椒和盐翻炒后加入少许淀粉水,再翻炒片刻就可以出锅啦
小贴士
肉蘑又叫松蘑 各地叫法不同 我喜欢新鲜的 因为蘑菇制成干后会有一股霉味儿,不喜欢吃那个味道!现在正是吃肉蘑的季节 肉蘑营养丰富口感好,而且貌似无法人工养殖,我也是周末出游在山里的松林里采的!
牛里脊加苏打会让肉变得特别嫩,不要放多了,放多了会苦!
我喜欢用不粘锅炒菜,省油,健康!放一点油煸牛肉就可以!而且加了淀粉的牛肉不会粘在锅上!当然功力深厚的可以用铁锅炒也可以哈
我是下厨房的粉丝,之前一直默默看别人的菜谱!自己第一次做菜谱 差了几张细节照片 下次就知道啦 还请多多包涵
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