水洗玫瑰松仁红豆沙

重要节日的必备馅心！

用料  

水洗玫瑰松仁红豆沙的做法  

1. 准备相关材料

2. 煮豆、浸泡。想要去除苦味，必须煮豆倒去煮豆水。

3. 电压力锅 高压 40分钟。水量是红豆2厘米高。

4. 准备过筛工具

5. 需要用到的工具

6. 煮好的红豆置于筛网中，用刮刀用力按压，洗去豆皮，让豆沙沉淀盆底。

7. 把豆沙倒入网兜中，去除多余的水份。

8. 把控干的豆沙，放入厨师机开始炒制，油和麦芽糖等炒制干一些放入。

9. 厨师机加热至150℃。接近完成时，用115℃炒制结束。

10. 成品！按压不塌陷，不粘刮刀为准

11. 玫瑰花酱和松仁炒制接近完成前加入，否则香味挥发。

12. 炒制的状态能拉出尖角。要包月饼还得再炒制一下。如果是豆沙包或者青团就可以了。

小贴士

注:想要去除苦味或者豆腥味，汆两次水，煮豆水倒去。
1公斤红豆大概可以出4.5斤到5斤水豆沙，如果是不去壳的是6斤！
豆沙想要偏黑色，麦芽糖选桂林山水麦芽糖早一些倒入炒制。
油要多次倒入，否则容易成品出油。