无敌美味版香辣小龙虾
没有小龙虾的五月,最难将息~香辣小龙虾,主要突出一个香,还有一个辣~无敌美味香辣小龙虾,让舌尖更精彩!
用料
盱眙小龙虾 | 3斤 |
火锅底料(麻辣) | 150g |
郫县豆瓣酱 | 50g |
十三香粉 | 10g |
大葱 | 若干 |
姜 | 若干 |
蒜 | 若干 |
料酒 | 50ml |
高汤 | 500ml |
干辣椒 | 若干 |
花椒 | 若干 |
香菜 | 若干 |
无敌美味版香辣小龙虾的做法
买来的小龙虾先用盐水浸泡,后用刷子清洗,去除龙虾尾部的虾线,洗净待用
将大葱,姜,蒜切片,放入龙虾中,洒上5g左右十三香粉以及25ml左右料酒,腌制15分钟以上
将腌制好的小龙虾先过油,待油温6,7层左右时,放入小龙虾,炸至表面变大红色捞出,待用
留稍许底油,放入大葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,翻炒;加入郫县豆瓣酱以及火锅底料,继续翻炒;将龙虾放入,翻炒一会后,加入高汤,以没过龙虾为标准,之后放入剩下的料酒和十三香粉。待收汁即可,用少许香菜点缀,超级无敌美味的香辣小龙虾就完成啦~
小贴士
大葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,可依据个人口味酌量添加;如果没有高汤就可以选用白开水代替;汤汁不要收得过分干,可留一小部分。
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