麻辣蝉蛹
这是我最喜欢吃的大蛹做法,没有之一哈
用料
蛹 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
糖 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
麻椒油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
粗辣椒面 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
麻辣蝉蛹的做法
大蛹洗净,加葱姜,盐,花椒,水,煮熟,捞出控干放凉备用,这时候你也可以直接吃哈,超级香,不过皮可能要吐出来
找一把锋利的剪刀✂,把每一个大蛹一剪两开,都剪好放入盆中,加两到三勺淀粉,颠匀,让每个大蛹的身上都沾上淀粉。
平底锅内加入刚刚盖住平底锅的花生油量,中火加热,油热倒入大蛹,平铺开来,中火炸至酥脆,用铲子翻起来会听到莎莎声就是好了,盛出来备用
用锅内的底油小火,加入花椒麻椒,粗辣椒面,豆豉,麻椒油,炒香,加入花生碎和芝麻炒香,最后加入炸好的蛹拌匀,根据口味撒适量盐和糖调味,盛出装盘
小贴士
有点重口哈,我喜欢超麻辣,所以放了好多麻椒和花椒,还有麻椒油,口味轻的麻椒油可以不放哈,但是最后的糖不建议减,超级提味
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