“素饺”清爽不油腻的四季豆水饺
家常菜3.15W
小时候对四季豆无感,妈妈牌的四季豆饺子却是个例外。
近几年辗转多地,很少碰到四季豆陷的饺子,偶尔间遇见味道上却与妈妈做的大相径庭,总是少了一抹鲜味,感慨万千。
与普通白菜相比,四季豆的爽脆,让饺子的层次感更加丰富。既没有素饺子的寡淡感,又不会有肉饺子的油腻,少许糖之后让味蕾打开,饺子馅儿也更加鲜美。
用料
四季豆 | 1000克 |
肉末 | 500克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
鸡蛋 | 2只 |
生抽 | 少量 |
糖 | 少量 |
“素饺”清爽不油腻的四季豆水饺的做法
肉加葱姜做成绞肉,加鸡蛋料酒生抽鸡精糖调味。
四季豆焯热水煮熟。捞起切碎,或用搅拌机打碎。
四季豆与肉馅搅拌均匀,做成饺子馅。
包好下锅盛盘,蘸不蘸辣椒均口味俱佳。
入口。
小贴士
1⃣️糖和鸡精均为少量,目的是为起鲜。
2⃣️四季豆与肉比例基本为2:1,如果喜欢肉馅可以适量多加肉,但不宜过多。
3⃣️参考馅料用量,中等大小饺子大概能包80左右,按饺子大小,会有差别。
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