家庭版酸菜鱼(无味精,超下饭,配万能蘸料)
自己在家就可以做出健康可口的酸菜鱼,操作简单,健康营养,超下饭,不重口味,汤可以喝哦😄
用料
酸菜 | 若干克 |
生鱼 | 1条 |
白萝卜 | 1根 |
葱姜蒜 | 若干 |
小米辣 | 2根 |
玉米 | 1根 |
炸腐皮 | 2条 |
家庭版酸菜鱼(无味精,超下饭,配万能蘸料)的做法
买这种生鱼,叫店主鱼片尽量切薄。
鱼头鱼骨,鱼肉分开装。鱼头,鱼肉洗净,晾干。
盐,胡椒粉,淀粉,姜片,腌制10分钟以上。鱼腩,鱼鳍,鱼骨下锅炸。
我不建议鱼头放下去炸,感觉难炸,太浪费时间😄
炸鱼用中火,慢慢炸。这个时候可以准备其他材料,炸到你听到啵啵声,证明鱼那面太干了,就可以翻了。
炸到鱼变干,变金黄。另一个锅,玉米,白萝卜下去煮。这两种材料的甜味,可以让这道菜不用下味精,汤好喝又健康。
炸完鱼的油,倒起来,等下还可以用。
酸菜洗好,晾干,下锅炒一会,酸菜味逼出来。
把鱼骨,鱼鳍这些没办法吃的地方,放锅里,加开水煮白色的汤。
鱼腩就留起来,等着这个超好吃的。
汤大火煮到白色。把汤里鱼骨,鱼鳍捞起丢掉。
汤锅里,依次下,酸菜,鱼头(腌制的鱼头,鱼肉别下),玉米,白萝卜,炸好的鱼腩,还有汤水。
煮一会,让里面的鱼头煮熟,转小火。葱姜蒜末,小米辣做蘸料。
这里下一半在蘸料里,剩下等下下鱼里。
找个小锅,下油,下葱姜蒜,下生抽。煮30秒。万能蘸料完成。
重新找个锅,水开下鱼片,煮熟后加盖到汤锅上面。
找个小锅,热油,葱姜蒜,煮沸。淋在鱼上。这里配菜用炸的腐竹,大家习惯吃啥就下啥配菜。
如果喜欢吃辣的朋友可以在汤里加辣椒(热锅热油,下辣椒炒香)。鱼片滑嫩,蘸着料吃超下饭。😄
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